Facas afiadas

Tenho tanta mania de ter as facas afiadas que sem me dar conta afiei uma faca antes de cortar um morango!

Loja de cozinha em Madrid

Loja muito boa em Madrid, também tem cursos de cozinha.

Astrid y Gastón

Ontem fui a Madrid almoçar a este restaurante, optei por um menu tradicional. Em termos de quantidade foi perfeito, assim como de qualidade.

Para começar, os empregados super simpáticos e antenciosos, serviram-me uma bebida típica Peruana. Um serviço de qualidade mas com muita proximidade com os clientes.

Têm tambem um serviço para estacionar os carros dos clientes.

Uma experiência a repetir.

Cebiche classico

Do Peixe para a Pastelaria…

Em conversa com a minha irmã surgiu a pergunta: Qual a diferença ente o peixe e a pastelaria.

É muito parecido.. as escamas bastante semelhantes a alguns crocantes utilizados na pastelaria. A textura do peixe.. não sei mas faz lembrar a consistência de um flan..

Fora de brincadeiras… A verdade é que não tem nada a ver..

A tripa do camarão

Os detalhes são cada vez mais importantes, é nos pequenos detalhes que se alcança o sucesso.. ou não?

Tirar a tripa do camarão por exemplo.. pode parecer insignificante mas faz diferença..

Talvez todos os detalhes separados tenham pouca importância por si só, mas no conjunto separa o bom da excelência.

Temos que caminhar todos em direcção à exelência.. não nos podemos contentar em ser bons.. e isso passa pelos detalhes.

As pessoas estão bastante informadas e já não perdoam erros.. uma pessoa já não volta a um restaurante só porque comeu bem.. volta por que algo a marcou nesse restaurante..

AM

A Importância das bebidas

Qual a importância das bebidas num restaurante?

Um copo com o tamanho errado, mal limpo ou demasiado cheio de vinho pode ser fatal..

Uma bebida servida no final da refeição pode salvar ou estragar toda uma refeição, tanto pelo copo como pela falta de referências de rum, whisky, gim, etc..

Isto sem falar na carta de vinhos que sobre esse assunto não tenho conhecimento suficiente para comentar..